漢方草で健康に育った
あか毛和牛
あか毛和牛
ろっかくれいし［鹿角霊芝］
はとむぎ［鳩麦］
えごま［荏胡麻］
くわのは［桑の葉］
くまざさ［隈笹］
そば［蕎麦］
こんぶ［昆布］
ハブ茶［決明子］
ステビア
こめぬか［米糠］
えごまのみ［荏胡麻の実］
くこ［枸杞］
さんざし［山査子］
なつめ［棗］
食のプロに選ばれる理由がある
与えた餌と環境が
肉質に現れる
漢方和牛は、14種類の漢方飼料を与えることで、牛肉独自の臭みのない肉質はもちろん、牛が生活する牛舎もまた、臭いが少ないのが特徴です。
これは漢方が牛の体内から臭いの元を抑える効果があるためです。
こうした漢方のよさを取り入れることで、食べる人の健康を考えたおいしさが実現しました。
さし「脂」を追求しない
健康な牛
岩手山ろく漢方和牛は褐毛和種（あかげわしゅ）は黒毛和牛とは違い脂肪交雑（霜降り）が適度で、うま味の多い赤身が多い品種です。
高級肉を生産するのではなく、健康でストレスのない、病気のない牛を目指しています。
プロに聞く「漢方和牛」
プロの料理人から選ばれる「岩手山ろく漢方和牛」。
その魅力、他のブランドと何が違うのか。
プロの立場から見た、漢方和牛の特徴や魅力についてお話を伺って来ました。
安比調理本部 副本部長
ANAインターコンチネンタル安比高原リゾート 料理長
藤田 利幸 様
