漢方草で健康に育った あか毛和牛

岩手県滝沢市

伊藤牧場

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漢方草で健康に育った
あか毛和牛

食のプロに選ばれる理由がある

与えた餌と環境が
肉質に現れる

漢方和牛は、14種類の漢方飼料を与えることで、牛肉独自の臭みのない肉質はもちろん、牛が生活する牛舎もまた、臭いが少ないのが特徴です。
これは漢方が牛の体内から臭いの元を抑える効果があるためです。

こうした漢方のよさを取り入れることで、食べる人の健康を考えたおいしさが実現しました。

さし「脂」を追求しない
健康な牛

岩手山ろく漢方和牛は褐毛和種(あかげわしゅ)は黒毛和牛とは違い脂肪交雑(霜降り)が適度で、うま味の多い赤身が多い品種です。

高級肉を生産するのではなく、健康でストレスのない、病気のない牛を目指しています。

プロに聞く「漢方和牛」

プロの料理人から選ばれる「岩手山ろく漢方和牛」。
その魅力、他のブランドと何が違うのか。
プロの立場から見た、漢方和牛の特徴や魅力についてお話を伺って来ました。

安比調理本部 副本部長
ANAインターコンチネンタル安比高原リゾート 料理長
藤田 利幸 

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